Checklist conformité pour commerce alimentaire

Passez en revue les normes d'hygiène, la chaîne du froid, l'étiquetage et les documents clés d'un commerce alimentaire de proximité.

Obligations

Remplies

Progression

Affichage

1 point de contrôle

Afficher les prix TTC et les unités de mesure quand elles sont requises

Le client doit pouvoir comparer facilement les prix des produits vendus en rayon ou en vrac.

Source suggérée: Code de la consommation et obligations d'information sur les prix.

3 points de contrôle

Tenir un plan d'hygiène et de nettoyage adapté à l'activité

Le personnel, les surfaces, les vitrines et les zones de réserve doivent suivre des fréquences définies.

Source suggérée: Règlement (CE) n°852/2004.

Contrôler la chaîne du froid et les équipements de conservation

Les températures des meubles réfrigérés, congélateurs et réserves doivent être surveillées et archivées.

Source suggérée: Paquet hygiène et bonnes pratiques de conservation.

Prévoir une prévention nuisibles et une gestion documentaire associée

Le suivi des interventions, preuves de dératisation et plans de nettoyage doivent être disponibles.

Source suggérée: Obligations générales d'hygiène des denrées alimentaires.

2 points de contrôle

Vérifier l'étiquetage des denrées: dénomination, DLC/DDM, allergènes et origine

Les produits préparés sur place ou reconditionnés doivent aussi être couverts par une procédure interne.

Source suggérée: Règlement (UE) n°1169/2011 sur l'information des denrées.

Pouvoir identifier immédiatement les lots et fournisseurs

Cette organisation est indispensable pour réagir à un retrait-rappel ou à une non-conformité.

Source suggérée: Règlement (CE) n°178/2002, articles 18 et 19.

1 point de contrôle

Maintenir l'accessibilité de l'espace de vente et de l'accueil

Le cheminement client, les informations utiles et les zones principales doivent rester praticables.

Source suggérée: Réglementation ERP sur l'accessibilité des commerces.